Senffrüchte

Die auch unter dem Namen “Mostarda di Mostarda” bekannte Senffrucht hat ihren kulinarischen Ursprung in der Lombardei, einer Nachbarregion des Kantons Tessin, wo sie seit der Renaissance auf den höfischen Tafeln von Prinzen und Päpsten vertreten war. Ein raffinierter Mix aus frischen Früchten und pikantem Senföl, hergestellt nach einem traditionellen Rezept. Die ausgewählten Früchte werden gewaschen, nach Bedarf geschält, aufgeschnitten und schonend dampfgegart. Die erfahrenen Kandiermeister von Sandro Vanini legen die Früchte zwölf Tage lang in Zuckersirup ein, bis das Wasser aus den Früchten rückstandslos durch Zuckerlösung ersetzt wird. In der letzten Verarbeitungsphase wird Senföl zu den kandierten Früchten hinzugegeben, was der Fruit Mostarda ihren unvergleichlich süß-pikanten Geschmack verleiht. Fruit Mostarda ist der ideale Begleiter zu Käse, gegartem Fleisch und kalten Büffets und passt hervorragend zu Schweizer Gerichten wie Raclette oder Fondue